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        排隊叫號系統能不能決餐廳排隊問題?

        發布者:碩遠觸控  來源:http://www.cairnsvideonews.com/  發布時間:2020-12-01  查看:191次

        排隊叫號系統如何解決餐廳排隊問題?

        餐廳排隊等位問題相對于醫院、銀行來說要更復雜一些,因為就餐人數不統一。最簡單的例子,八個人去不了四個人的餐位,即便四人餐位空著也不能行那針對餐廳來說要如何解決這個問題呢?


        排隊的根本原因

        那我們先來看一下造成排隊得根本原因是什么。

        一:餐廳的位置與消費者的數量不對等。餐廳是服務型,是基于體驗型消費的,不管你的訂單來自何處,終歸是要落實到吃上。而在吃的這個時間點上,針對國人來說,大家的就餐時間多集中于11:40—12:30以及5:30—7:00之間,可能前半個小時餐廳里都寥寥無幾,但是后半個小時就人滿為患了。

        一般餐廳的座位數是固定的,而來消費的客戶數是隨機的,這就造成了兩者之間的不平衡性。


        二、餐廳的差異性。為什么有些餐廳門可羅雀,有些餐廳門庭若市呢?餐飲的本質是什么?是社交。中國人自古以來的一句問候語就是“你吃了沒”,由此可見中國餐飲文化源遠流長,在這里不做贅述,也就是說餐廳的同質性或者差異性,以及餐廳帶給人的氛圍也會影響到餐廳的排隊等位情況。


        三、其他情況。比如餐廳服務的局限性、客戶的從眾心理等。


        今天,我們就著重研究一下針對第一種情況下的排隊等位情況要如何解決。


        傳統的解決方案

        目前傳統上的排隊等位解決方案有以下幾種:

        一:設置專門的排隊等候區。這個區域的設置每個餐廳都各有特色。有單純幾張椅子,也有一些提供小吃食和免費飲料;更有甚者如同海底撈,讓消費者當真成為一個上帝。


        二:提高上菜速度和翻臺率。這種時候,可能會造成正在就餐客戶的不適,影響他們的下一次消費。


        三:折扣吸引。餐廳在通過統計分析,確定餐廳的營業高峰時間,然后餐廳就給在固定時間就餐的客戶一個折扣。也就是說,在排隊形成之前或者初期向就餐完畢的客戶提供優惠券,鼓勵消費者錯開高峰消費時間。


        就筆者了解到的“九鍋一堂”,其主要是做川菜的。他們的等位極具特色,首先打出等位不會超過三十分鐘,上菜總共不會超過十五分鐘的口號,若是有超過就會直接打折。在這上菜期間,服務員會隨時關注餐桌上的情況,若有空盤很快就收走了,這也從側面就提高了翻臺率,也會減少排隊等位時間。


        但是以上是不夠的,針對目前的市場情況來看,在餐廳里就餐的年輕人越來越多。年輕人的性子較為焦躁,愿意花在排隊等候上的時間普遍較短。據不完全統計,愿意為了吃的排隊的人占到90%,但是卻只有30%的人愿意等30分鐘以上。也就是說,我們在減少排隊等候時間的同時還應該注重排隊的樂趣性。


        智能排隊,等候無憂

        那針對這種情況,好哇智慧餐飲給出解決方案是:使用智能排隊系統。


        目前碩遠推出的智慧餐飲體系中的排隊方案可以輕松解決這個問題。即是在用餐高峰期,顧客可以預先在手機上遠程取號排隊,可隨時查看排隊等位情況,極大地方便了還沒有到店的用戶合理安排進店就餐時間。


        而直接到店的顧客也可以通過店內的排號機,直接取號并提前點餐。獲取號碼信息之后就可以根據號碼上顯示的排隊等候人數選擇離開還是等待。當然,餐廳可以通過微信或短信提前通知消費者,讓消費者合理安排時間。網上訂單亦然。


        這樣能帶給餐廳里的消費者一個良好的就餐環境。試想一下,你正在就餐,但是你的不遠處有些許人會時不時得向你投來關注的目光,你還能愉快得就餐么?


        然則,愿意在餐廳里等候的人,餐廳也應該竭力想出辦法讓客戶留下。據統計,在餐廳等候區里不提供免費飲水和小吃的地方,流失率在50%以上;而在等候區設置一些服務項目的餐廳,流失率只有20%,甚至在10%。


        餐廳排隊叫號系統

        利用好自己的餐廳等候區,等候區也變成一個特色。比如增加一些飛行棋、大樂斗、三國殺等小游戲,留住消費者,也讓消費者有時間交流一下。成都有一家甜品店直接在等候區打出的口號是,“別讓等候變成負擔!趁機擁抱身邊人吧?!?,這種形式不只是讓消費者覺得極具人文關懷,也會消除消費者等待的煩躁心情。


        況且充分利用排號機以及其他設備,可以再你的等候區適當做一些營銷宣傳,比如宣傳新菜品。在叫號的時候就顯示號數,其他時間可以滾動播出餐廳的菜品,這樣給顧客一個提前感知的時間,也可以縮短顧客的點餐時間。另外,好哇智慧餐飲體系支持手機點餐,可以提前讓顧客在手機上點餐,預付,極大地縮短了排隊等候時間。這樣對于客戶的感受度更好,在減少了廣告成本的同時其實也會吸引到本來是路人的潛在消費者。


        被讓等候變成負擔,而要成為你營銷的另外一種手段。

         


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